Antes de começar a escrever sobre o tour dos bares que pretendo fazer preciso compartilhar uma coisa com vocês. Recentemente fiz um curso de barista (que raios é barista? É de comer?). Barista é o bartender especializado em café. É uma pessoa especializada em tirar o café espresso da máquina e preparar drinques especiais, combinando-o com frutas ou outras bebidas. Para fazer um bom expresso, o barista precisa conhecer sua matéria-prima, ou seja, diferenciar os grãos e entender da torra, e saber operar a máquina, adaptando-a ao café.
Um bom espresso segue algumas regras básicas. O grão deve ser moído na hora ou no máximo 30 minutos antes do preparo. O creme que se forma no topo também mostra qualidade. Ele deve ter cor de avelã e ser uniforme e espesso, cobrir toda a superfície do café e serve como isolante térmico. A xícara deve ter fundo ovalado e temperatura de cerca de 40 0 C. Mas como ser barista vai alem do espresso puro, é preciso saber fazer as misturas corretas, verdadeiras experiências, que também usam bebidas alcoólicas. Outro detalhe importante é o leite vaporizado na máquina para poder aplicar a Latte Arte. Na consistência correta, ele faz a diferença nas variações do café espresso que caíram nas graças do paladar brasileiro, 
como o capuccino (1/3 espresso, 1/3 leite vaporizado e 1/3 de espuma de leite vaporizado).
È claro que depois de toda essa informação na minha mente meu paladar ficou muito mais apurado pro café. Descobrir que o café extra forte que minha vó comprava nem entra na tabela de qualidade por ser um café de baixa qualidade e torrado alem do que se deve, foi realmente surpreendente. Já que todos pensão que extra forte é melhor (na verdade é extra pior).
Classificação do café:
Tradicional: São feitos com café arábica e 30% de robusta. Podem conter até 20% de defeitos.
Superiores: São produtos de boa qualidade, acessíveis ao consumidor. Contêm, no mínimo, 85% de grãos arábica e os defeitos não podem ultrapassar 10%.
Gourmet: São os produtos mais raros e exclusivos, excelentes, que possuem somente atributos de qualidade positivos, características únicas e marcantes e valor muito superior. São compostos de 100% arábica e de origem controlada. Não devem conter defeitos.
O café arábica é um café leve, aromático, doce e ligeiramente ácido, é mais sensível ao calor, umidade e pragas por isso seu custo é mais caro mas, com uma qualidade superior. O robusta é mais amargo, menos aromático, mais adstringente, mais encorpado, é mais resistente ao calor e doenças, por isso seu custo é mais barato,mas a qualidade é inferior.
café robusta - café arábica
Essas informações que escrevi aqui são o básico do básico. Em alguma outra ocasião eu falo mais do café e da arte do barista. Mas uma coisa é certa, capuccino de pozinho no leite, nunca mais!
obs: esse post levou duas horas e meia para ser escrito. Tomei 3 espressos que me deixaram tão elétrica que não conseguia me concentrar pra escrever apesar do animo e empolgação. rs
obs2: O café é espresso. O trem, ônibus, ou qualquer outra coisa no sentido de rápido é expresso. E sim, a maioria dos lugares escreve café expresso mas esta errado! É igual a margarita. Marguerita é a pizza e não o drink !
técnica de latte art
Esse final de semana foi algo totalmente diferente na minha vida. Meus amigos da faculdade me arrastaram pro castelo das pedras, que fica na favela de rio das pedras. Sou aberta sempre a novas experiências, se bem que quando lembro da minha passagem pela Via Show fico um pouco apreensiva. Me arrumei e parti para o ponto de encontro no leblon onde encontrei com um amigo e ficamos tomando cerveja no bar boemia na cobal. Nisso o povo foi chegando, saímos do bar e fomos nas Sendas comprar uma vodka pra fazer um aquecimento. Entramos na van que passa na porta do castelão e quase lotamos já que estavamos num grupo muito grande. Chegando pegamos uma fila leve com empurra empurra, mas conseguimos entrar. Era dia de furacão 2000 (a numero 1 do Brasil) entramos e fomos logo pegar um camarote que era mais dez reais subimos e fomos logo pegar mais uma garrafa de vodka. No total foram mais 4 garrafas de vodka. A partir desse momento já não lembro muita coisa mas sei que eu dancei, rebolei até o chão, fiz todas as dancinhas e passinhos, me acabei. Saimos de lá as 4 da manhã e pegamos a mesma van que fomos na ida,cheguei em casa e bati na cama.
No dia seguinte fui ajudar a minha prima de quatorze anos a comprar um vestido para ir numa festa de quinze anos, era seu primeiro vestido. Nisso passei pelo rio sul de óculos escuros e coca cola na mão para ver se aliviava minha ressaca,achamos o vestido e voltamos para Ipanema. Fui para o calçadão encontrar a caloura querida do meu coração, nisso estava passando a marcha da maconha. Entrei no meio e acompanhei um pouco da passeata ao lado do ministro Carlos Minc. Sou super a favor da legalização, até minha avó é. O que me espanta é não ter encontrado um maconheiro da faculdade lá. 
